外卖业务收入同比大增111.9%。

3月24日晚间，港股市场餐饮行业龙头企业海底捞(06862.HK)披露了2025年业绩，2025年海底捞实现收入432.25亿元，同比增长1.1%。

值得注意的是，2025年，外卖业务成为一大亮点，是海底捞增长较快的板块之一。公告显示，海底捞全年外卖业务收入为26.58亿元，同比增长111.9%。

3月24日，海底捞股价大幅上涨，当天收盘涨5.41%，市值接近900亿港元。

海底捞2025年实现收入432.25亿元

公告显示，2025年海底捞实现收入432.25亿元，同比增长1.1%；利润方面，受翻台率变化以及产品、场景等创新模式方面的调整等因素影响，2025年海底捞净利润为40.42亿元，同比下降14.0%。

餐厅数量方面，截至2025年末，海底捞品牌共经营1383家餐厅。其中，自营餐厅共计1304家，新开79家；加盟餐厅共计79家，新开21家，自营餐厅转加盟45家。

餐厅表现方面，2025年自营海底捞餐厅整体翻台率为3.9次/天，全年共接待顾客超3.8亿人次。

海底捞方面表示，集团全面推进“不一样的海底捞”战略，通过精准的“一店一策”经营模式，实现了从标准化运营向差异化竞争的深度转型。多元化餐厅矩阵与场景创新方面，集团针对不同商圈特质与细分客群，成功构建了包括鲜切店、夜宵店、亲子店、宠物友好店等餐厅模型。截至2025年末，累计完成特色主题餐厅改造超过200家，其中，鲜切店与夜宵店已实现全国重点城市布局；亲子、宠物等场景化餐厅的有序落地，有效提升了品牌在存量市场的渗透力与顾客黏性。核心产品力建设与差异化策略方面，集团持续聚焦产品创新，通过“全国+区域”双轮驱动的产品上新机制，构建竞争护城河。

据海底捞方面介绍，2025年，集团正式进入“多品牌并行”的集团化运营新阶段，其“红石榴计划”已由内部孵化转向市场扩张。截至2025年末，集团已成功运营20个涵盖海鲜大排档、寿司、西式轻食、小火锅及中式快餐等细分领域的子品牌，共计207家餐厅；其他餐厅经营收入达15.21亿元，较上年增长显著。此外，为了进一步推动创业项目协同发展，提质增效，海底捞重新梳理了“红石榴计划”的规则，制定“掌勺人”和“百姓餐厅”双体系孵化机制，“掌勺人”体系聚焦员工自主创业，“百姓餐厅”体系则偏向总部主导策划与推动的项目孵化。

外卖业务成亮点：收入同比大增111.9%

值得注意的是，2025年，外卖业务成为一大亮点，是海底捞增长较快的板块之一。公告显示，海底捞全年外卖业务收入为26.58亿元，同比增长111.9%。

海底捞在公告中称，集团从拓品类、拓门店、拓时段、拓渠道四个方面增强外卖业务供给能力，全国已完成超过1200个外卖网点布局，并与主流外卖平台深入展开合作。与此同时，公司也在持续研发更适合外卖场景的新产品，提高外卖业务利润率，优化外卖业务运作机制，并支持“红石榴计划”下其他品牌尝试外卖业务。

公告中还提到，海底捞品牌已逐步形成“到店+到家”双轮驱动格局，外卖业务已成为集团收入增长的重要支柱，并将在未来助力集团优质发展。

海底捞股票年内获南向资金加仓

进入2026年以来，海底捞股价经历一定起伏，总体呈现涨势，其中今年1月上涨12.14%，今年2月进一步上涨10.26%，今年3月以来则下跌9.25%。2026年初至今海底捞股价累计仍上涨超过一成。

值得注意的是，在股价波动起伏之余，海底捞股票年内获得南向港股通资金明显加仓。

数据显示，2025年底时，南向港股通资金持有的海底捞股票数量约为4.83亿股，2026年1月底增长为4.85亿股，2026年2月进一步大幅增长，至2026年2月底增至5.27亿股。2026年3月以来，南向港股通资金持有的海底捞股票数量进一步增长，至2026年3月23日为5.29亿股。这意味着，2026年以来南向港股通资金持有的海底捞股票数量累计已增长约0.46亿股。